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解答：

1、材料：腊鱼500g、姜2片、蒜2瓣、青椒1个、红椒1个、葱1根、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、植物油适量。

2、将腌制好的鱼洗净，用刀在表面切一个花刀，方便入味。姜、蒜切末，青椒、红椒、葱切丝备用。

3、锅内倒入适量植物油，加热至六七成热，放入腊鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少许底油，加入姜末和蒜末炒香，然后加入青椒、红椒和洋葱炒匀。加入少许料酒，然后倒入生抽、老抽、糖、盐，调味后加入适量的水，加入腊鱼煮3分钟。

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