1、将秋刀鱼冷冻，洗净去内脏及头部。切成长度适中的块。

【资料图】

2、将鱼沥干，加入料酒、盐、五香粉，腌制半小时以上。

3、在腌好的鱼段，撒上适量的干面粉，上下翻几下，让每一块都沾满面粉，但不要太厚。

4、将锅中的油放散，待油温八九成热时，放入沾有面粉的鱼段。

5、油炸至两面金黄色。

6、拿出来。再煎一些，直到全部煎熟。

7、留下底油，将炸好的鱼块全部回锅，撒上葱姜块。

8、加入酱油、花椒粉和醋。加入适量的水。盖上锅盖炖一会儿。

9、等汤浓了，鱼段都上色入味了，就可以上桌了。

10、喜欢味精的可以在上菜前少加一点，个人感觉可以不加。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。